Μενού Oliva Restaurant
Ένα εποχικό à la carte μενού στο Νησάκι Κέρκυρας, βασισμένο στη σύγχρονη ελληνική και μεσογειακή κουζίνα, στο φρέσκο ψάρι, στα θαλασσινά, στα premium κρέατα, στα τοπικά προϊόντα και στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
Το μενού παρουσιάζεται χωρίς τιμές. Οι επιλογές μπορούν να αλλάζουν εποχικά, ανάλογα με τα διαθέσιμα υλικά και τον ρυθμό της κουζίνας.
Τα χειροποίητα ψωμιά μας
Ψωμί μαύρο πολύσπορο
Προζυμένιο χωριάτικο ψωμί
Αλοιφές
Φάβα
Με τραγανό φαγόπυρο
Τζατζίκι
Με πίκλες αγγουριού
Ταραμοσαλάτα
Με μαρμελάδα παντζαριού
Ορεκτικά
Ionian Ceviche
Βερίκοκο, τσίλι πιπερίτσα, κόλιανδρος, τραγανή γλυκοπατάτα
Carpaccio λαβράκι
Αυγοτάραχο Trikalinos, φράουλα, σχοινόπρασο, λαδολέμονο
Tartare μοσχαριού
Κρέμα παρμεζάνας, καπνιστό ελαιόλαδο, πίκλα μανιταριού, τραγανή πατάτα
Sashimi ψάρι ημέρας
Σάλτσα μπουρδέτο, σχοινόπρασο, λάδι μυρωδικών
Γιουβαρλάκι από ψάρι ημέρας
Σάλτσα κακαβιά, ρύζι, κολοκυθάκι, λάδι μυρωδικών
Dumpling παστίτσιο
Κιμάς, αφρός μπεσαμέλ, λάδι μυρωδικών
Χταπόδι στιφάδο
Σάλτσα στιφάδο, πουρές κρεμμυδιού, καμένα εσαλότ, ψητά ντοματίνια, kale
Χορτόπιτα
Χόρτα τσιγαριστά, μους φέτας, τραγανά ξεροτήγανα
Χτένι
Beurre blanc εσπεριδοειδών, τηγανητό kale, chili threads, crumble νούμπουλο
Κουνουπίδι
Ψητό cajun κουνουπίδι, πουρές, υφές μήλου, gel μηλίτη, φουντούκι, πίκλα
Μακαρόνια στα κάρβουνα
Μανιτάρια πλευρώτους, αφρός Αρσενικό Νάξου, σκόνη πορτσίνι
Σαλάτες
Σαλάτα μεσκλάν με φρέσκα ροδάκινα
Τραγανό κατσικίσιο τυρί, αμύγδαλα, βινεγκρέτ βασιλικού
Σαλάτα με ντοματίνια
Ντοματίνια, κάπαρη, φέτα, ελιά, ντάκος, αγγούρι, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Σαλάτα Baby Gem
Κρέμα παρμεζάνας, αντζούγια, ψίχα προζυμένιου, νούμπουλο
Σαλάτα παντζάρι
Ψητό παντζάρι, ξύδι Xérès, καρύδι, crumble χαρουπιού, χέλι, γαλοτύρι
Ζυμαρικά
Για δύο και πάνω
Κριθαρότο με ψάρι ημέρας
Ντοματίνια, κρόκος Κοζάνης, βασιλικός
Linguine με όστρακα και αχινό
Κολοκυθάκι, καυτερή πιπερίτσα, τραγανή ψίχα ψωμιού
Αστακομακαρονάδα
Λινγκουίνι με μπισκ, βασιλικό και λάδι από μυρωδικά
Κυρίως
Ριζότο με καρπάτσιο λαβράκι
Βούτυρο εσπεριδοειδών, σπαράγγια, τζελ λεμονιού
Ριζότο “γεμιστά”
Ντομάτα, κρέμα φέτας, ντοματίνια, τσιπς δυόσμου
Μπιάνκο
Πατάτα, σκόρδο, ζωμός ψαριού
Λαβράκι ψητό
Πουρές αρακά, beurre blanc λεμονιού, μπροκολίνι
Σιγοψημένο αρνί
Τραχανάς, ντοματίνια, γαλοτύρι, σάλτσα θυμάρι
Κόκορας παστιτσάδα
Ραβιόλι, σάλτσα παστιτσάδα, αφρός ανθότυρο
Φιλέτο μοσχαριού
Πουρές καρότου, baby carrot, σάλτσα θυμάρι, baby gem καψαλισμένο
Φιλέτο κόκορα
Κόκορας, αφρός πατάτα γιαχνί, chutney ντομάτας, καμένο κρεμμύδι, gravy κοτόπουλο
Κους κους γαρίδα
Σάλτσα σαγανάκι, γαρίδα, ντομάτα, βασιλικός, αυγοτάραχο
Ξυλόφουρνος
Για δύο και πάνω
Bone-In Rib Eye
Strip Loin Tagliata
Αστακός σχάρας
Ελαφρύ λαδολέμονο και σχοινόπρασο
Συνοδευτικά
Πατάτες baby ψητές
Broccolini με Αρσενικό Νάξου
Πουρές καρότου
Baby Gem στον ξυλόφουρνο
Επιδόρπια
Tiramisu
Σαβαγιάρ, κρέμα τιραμισού, κακάο
Μπακλαβάς
Κρέμα καρυδιού, παγωτό γιαούρτι
Raspberry
Κρέμα βανίλιας, λεμόνι, crumble, δυόσμος
Τάρτα Banoffee
Καραμέλα, μπανάνα, παγωτό σοκολάτα